Quando si parla di spezie l’immaginazione spicca subito il volo sino a raggiungere terre lontane, paesaggi incantati e mitologici, dai colori e profumi avvolgenti. È quindi fondamentale drizzare le orecchie e acuire i nostri sensi affinché siano pronti ad accogliere le scoperte più insolite ed affascinanti, proprio come quella che andremo a raccontarvi oggi. Vi parleremo di una spezia nota già da millenni, la Cannella o Cinnamomo.

La cannella deriva da un albero sempreverde tropicale della famiglia delle Lauraceae. Ne esistono due varietà: la cassia, originaria della Cina e la zeylanicum, originaria del Ceylon (Sri Lanka – India). Quest’ultima è la più pregiata e dal sapore più dolce; il suo nome malese è kayu-manes che significa legno dolce.

Si presenta come strati sottili di corteccia sovrapposti che essiccandosi si arrotolano su loro stessi come se stessero abbracciando una calda coperta assumendo la forma di rotoli armonici.

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